
香菇是菌中之星。
香菇的顶面呈现浅黑色,部分菇面有不规则裂纹,这种是花菇
花菇也是因菇面那不规则的裂纹而得名,
天气慢慢转冷,温度变低,生长变慢,生长周期变长,质量也就越好,
肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。
【 香菇的营养价值 】
1. 提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2. 延缓衰老:香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌:香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生具有抗癌作用的干扰素;
4. 降血压、降血脂、降胆固醇:香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇泡发:
每次吃的时候提前泡发,最好用冷水泡发,一般泡发约4个小时就可以了,如果急用也可以用温水泡发1个小时左右,最好别用开水泡发,以免营养成份流失
干香菇一般从形态、色泽、香味、含水量四个方面来判定它的质量。
形 态:香菇的质量最好,香菇的菌盖厚的、完整的,以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。
色 泽:具有香菇特有的色泽,多为黄褐或黑褐色,以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
香 味:具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味,或有其他怪味、霉味的品质就差。
含水量:干香菇要干燥,含水量以11%~13%为宜。不能太干,一捏就碎的,这样的品质不好。太湿不利于存放,易变质。
上图就为实拍的香菇
泡发后的香菇,肉质很紧实,很厚
我们的香菇粗放式的生长,因为有的相互挤压,所以形状各异,不像袋料菇那样,一个个都是圆的
些款是实用款,大小一样,形状各异,很香
椴林是在我们当地叫花脸树,因树皮上很多的裂纹像花脸一样而得名,木质很坚硬,很沉
上图为打好孔,种上了菌种的椴木,迎接香菇的诞生
花脸树林里面的椴木菇基地
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